Solía correr todas las mañanas y terminar desayunando cualquier cosa por falta de tiempo. Este pudding de chía y coco me salvó la vida; lo aprendí después de varias texturas gomosas fallidas. Ahora, dedico 5 minutos la noche anterior y me despierto con un desayuno listo, fresco y lleno de energía. Tips Variación Quecocino Si … Leer más
Hacer sushi en casa siempre me pareció un desafío imposible hasta que entendí que el truco no está en el pescado, sino en el grano. Después de varios intentos donde el arroz me quedaba o muy duro o como un puré, aprendí que no necesitas gastar una fortuna en marcas importadas si dominas el lavado … Leer más
Esta receta resuelve el problema de qué comer en los días de Semana Santa más allá del pescado. Es el secreto que aprendí de mi abuela después de que me quedaran aceitosos y pesados; la clave es la temperatura del aceite y el batido final. Es nuestro clásico de los viernes santos, perfectos para una … Leer más
Esta receta resuelve el problema de comer pescado y legumbres sin pasarte horas en la cocina. Es lo que aprendí después de que me quedara aguado varias veces; la clave es usar garbanzos ya cocidos y darles un toque de sartén con el bacalao. Es nuestro clásico de los miércoles fríos, reconfortante y lleno de … Leer más
Esta receta resuelve el problema de las empanadas secas y sosas que a veces tocan en estos días. Es el secreto que aprendí de mi tía tras un intento fallido donde el relleno parecía aserrín; la clave es cocinar mucho la cebolla. Es nuestro clásico de los viernes santos, preparadas a la mañana para disfrutar … Leer más
Esta receta resuelve el problema de gastar una fortuna en chocolates que a veces no son tan ricos. Es el secreto que aprendí después de que se me pegaran varios moldes y me frustrara con el chocolate opaco; la clave es la temperatura exacta. Es mi actividad favorita para la víspera de Pascua, compartiendo un … Leer más
Esta receta resuelve el miedo a cocinar pescado y que quede seco o hecho un puré. Es lo que aprendí después de secar varios filetes; la clave es cocinarlo con el calor residual de la salsa. Es el clásico de los domingos fríos que te reconcilia con la cocina marinera. Tips Variación Quecocino Para darle … Leer más
Esta receta resuelve el clásico problema de la rosca seca y dura que compras en el súper. Es lo que aprendí después de quemar varias fuentes y frustrarme con masas que no levitaban; el secreto está en respetar la fermentación lenta. Es el clásico de los domingos de Pascua que ahora disfruto hacer en casa. … Leer más
Esta receta resuelve el clásico dilema de qué cocinar el Viernes Santo sin pasarte horas en la cocina. El secreto de esta tarta lo heredé de los domingos en familia, cuando una simple lata de atún se transformaba en el plato principal. Después de ajustar la técnica, logré que el relleno quede cremoso y con … Leer más
Esta receta resuelve el clásico problema de querer comer algo nutritivo y elegante en menos de 30 minutos. La aprendí después de varios intentos fallidos donde el pescado se deshacía o la salsa quedaba aguada; el truco está en el tiempo de entrada del protagonista a la olla. Es mi salvación cuando quiero variar el … Leer más