¿Te pasa que el pollo siempre te queda seco y aburrido, especialmente en esos días largos de semana? A mí me pasaba constantemente, hasta que un día decidí arriesgarme y probar una técnica simple que vi hacer a un chef en la tele. Lo que aprendí después de varias pruebas y pechugas mal selladas fue … Leer más
¿Te pasa que a media tarde o antes de la cena te agarra un ataque de hambre y terminas comiendo cualquier cosa menos saludable? A mí me pasaba siempre, hasta que recordé cómo mi abuela convertía las legumbres olvidadas en algo irresistible. Tras varios intentos (algunos muy quemados y otros pastosos), di con la técnica … Leer más
Convertir un huevo en una nube esponjosa parece un truco de magia, pero es mi solución favorita para esos domingos donde quiero desayunar algo especial sin ensuciar toda la cocina. Aprendí la técnica después de varios intentos donde la yema se me rompía; hoy te comparto el secreto para que te queden perfectos y firmes … Leer más
Esta es la solución definitiva cuando quieres una cena elegante pero solo tienes 10 minutos para cocinar. Es el plato que me salvó en mi primer aniversario cuando casi quemo la cena; aprendí que el secreto no es el fuego fuerte, sino el aroma del ajo justo a tiempo. Tips Variación Quecocino Si te sobró … Leer más
Preparar pescado suele dar miedo por el punto de cocción, pero esta técnica es infalible para mantenerlo jugoso por dentro y crocante por fuera. Es el plato que aprendí a perfeccionar después de secar varias piezas en el horno; ahora es mi as bajo la manga para cuando quiero agasajar a alguien sin pasar horas … Leer más
Transformar un vegetal en un plato de pasta parece un truco de magia, pero es mi salvación cuando llego cansado y quiero algo que no me pese. Aprendí a dominarlos después de comer varias fuentes de «sopa» de calabacín; hoy te enseño el secreto para que queden firmes y llenos de sabor. Tips Variación Quecocino … Leer más
Después de varias veces en que el arroz se me pegaba, aprendí que la clave está en el fuego bajo y la paciencia. Esta crema de arroz de limón es el clásico que preparo cuando quiero algo liviano, fresco y con ese toque hogareño que siempre funciona. Tips Variación Quecocino Si te sobró arroz cocido … Leer más
Después de quemar más de una base de masa, aprendí que la clave está en la paciencia y el fuego bajo. Este pastel de crema de naranja es el clásico que preparo en primavera para sorprender a la familia con un sabor fresco y suave. Tips Variación Quecocino Si te sobró mermelada de naranja, untala … Leer más
Cuando buscaba un postre rápido y casero, recordé las tardes en que mi abuela rallaba zanahorias para endulzar sin azúcar refinada. Después de varios intentos fallidos, encontré la textura justa: suave por dentro y con ese toque crujiente de coco por fuera. Estos bombones son la solución perfecta para un antojo dulce sin complicaciones. Tips … Leer más
¿Alguna vez sentiste culpa al tirar el excedente de tu fermento? Esta receta resuelve el dilema del desperdicio transformándolo en el bizcocho más tierno que vas a probar; lo aprendí después de entender que la acidez natural del descarte realza el cacao y mantiene la miga hidratada por días. Es mi clásico de los domingos … Leer más